Lentejas rojas chop-chop

Mi receta de lentejas rojas chop-chop es deliciosa y es que estos granos son fuente de proteina vegetal,  fibra y vitaminas y yá que soy una amante de chop-chop; hoy quiero enseñarte una receta fácil y deliciosa que cambiará tu idea de comer lentejas, además de ser económica y sencilla de preparar…

Ingredientes:

  • 1 Taza de lentejas rojas (Déjalas remojar por 4 horas)
  • ½ Taza de pimentón cortado en trocitos pequeños
  • ½ Taza de Zanahoria Rallada
  • ½ Taza de acelgas cortadas en trocitos pequeños
  • 2 Dientes de ajo machacados
  • ½ Taza de cebolla roja cortada en trocitos pequeños
  • 3 rábanos medianos cortados en trocitos pequeños
  • 1 cucharada de cilantro
  • ½ Pepino cortado en trocitos pequeños
  • 1 Aguacate cortado en rodajas
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de vinagre blanco
  • 1 taza de arroz integral cocinado
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

  1. En una sartén pon a sofreír en aceite de oliva, el pimentón, el ajo, la zanahoria y las acelgas.
  2. Una vez doren, agrega las lentejas y una taza de agua.
  3. Deja hervir a fuego lento.
  4. En un recipiente mezcla la cebolla, el cilantro, el pepino y los rábanos; sazónales con aceite de oliva, vinagre sal y pimienta.
  5. Para servir pon una capa de arroz, luego las lentejas, el chop-chop de vegetales y por ultimo el aguacate.

 

Esta receta será la favorita de tu familia, además de ser fácil de preparar y muy poco costosa.

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