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La quínoa es una excelente fuente de fibra y proteína; es por ello que el saberla combinar con vegetales y frutas puede ser una deliciosa opción. Hoy te enseño mi una receta tan rica y elegante que podrás sorprender a familiares y amigos en segundos.

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Ingredientes:

(Medida para una porción)

  • 1 Taza de quínoa cocinada
  • 1 Tomate (Cortado en rodajas anchas)
  • ½ Taza de papaya (Cortada en trozos muy pequeños)
  • ½ Taza de arugula
  • 2 Cucharadas de piñones
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de Basil
  • 1 Cucharadita de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

1      Mezcla la arugula y la papaya como si fuese una ensalada

2      Licua los piñones, el basil, el aceite de oliva,  el vinagre, sal y pimienta (Este es la salsa pesto)

3      Construye la torre colocando sobre cada rodaja de tomate una capa de quínoa y otra de la ensalada de papaya y arugula.

4      Rosea con la salsa.

 

 
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